恩施干洋芋片

2016-08-14

恩施干洋芋片簡介

到過湖北恩施的人想必都有一個感觸,那就是湖北恩施這個地方盛產土豆,當地人喜歡稱之為洋芋,因為盛產也盛產也因為喜歡的原因,恩施的土豆簡直是多種多樣的,什么洋芋豆皮和炕洋芋啦,還有酸辣或者家?;蛘吒伸醞煉顧亢屯煉蠱?,米飯也可以有混合土豆一起煮的洋芋飯,而且在恩施的各種火鍋里洋芋都是底料,無論是湯鍋還是干鍋都可以看到洋芋的身影,那么我們今天要介紹的就是干洋芋片。

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在各大恩施旅游網上的美食推薦攔里幾乎都有洋芋的身影,美食中要是沒有介紹洋芋的,那么這家恩施旅游網可以說不正規,但是干洋芋片卻介紹得多,原因在于這屬于一道僅是當地民眾愛吃的菜,做起來就其他地方曬菜干一樣,說簡單不簡單說難也不難。

恩施的土豆因當地特殊的土壤條件和氣候,硒含量高達0.3到310.8ppm,品質可以與廣西貢品荔浦芋頭相妣美。恩施土家有“住在高山間喝的蘭花煙,烤的轉轉火吃的洋芋果”這一名謠,它曾是土家人的主食現在也仍是餐桌的寵兒?!  ?/span>

干洋芋片做法

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首先這些洋芋全部都是來自清江流域所產的優質洋芋,將這些優質洋芋去皮后切片,然后煮到6成熟后撈起來曬干以備用。

這樣看起來是不是也不難呢?但是它的吃法就比較有講究了,這里就跟大家介紹兩種食用方法:

食用方法一:先放大約是土豆片10倍的油在鍋中加熱,加熱后再把干土豆片放進去炸熟,然后起鍋即就可以食用了。這里需要注意的是火候不要過大,因為這種土豆片很容易就炸糊或者油溫過高而起火。   
食用方法二:直接把它泡開后炒食均可,用恩施特有的酸湯(酸菜壇子里的酸水)做成的酸湯土豆片兒,味道簡直就是一絕想起來就口水漣漣。

更多關于恩施土豆的做法可以查閱各大恩施旅游網,也可以持續關注我們的美食特產欄目。

8月9日21点qq炫舞

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